À tikai 26 gadus vecā Léa Perret ir uzlecošā Lionas un Francijas gastronomijas zvaigzne. Viņa ir atklājusi labākās pudeles savu vecvecāku pagrabā un pie savas tantes someljē Lionā, un ir pārvērsusi to par savu kaislību. Viņa ir 2021. gada Les Rabelais de la gastronomie balvas laureāte un kopš 2022. gada arī "Labākā jaunā vīna pagraba vadītāja Francijā" titula īpašniece. Mēs ar viņu tikāmies Nicolas pagrabā Lionas Jakobīnes ielā, ko tā līdz-vadība. Tā piekrita kļūt par mūsu jaunākās inovācijas Apogée līnijas seju La Sommelière kas rada perfektu vitrīnu smalkāko pudeļu izturēšanai, vienlaikus saglabājot kontroli pat no attāluma.
Kā radās jūsu aizraušanās ar vīnu?
Jau bērnībā man patika doties uz vectēva pagrabu, kas bija pilns ar izciliem vīniem. Vēlāk mana tante, someljē, kura bija precējusies ar pavāru Lionā, iepazīstināja mani ar dažām neaizmirstamām pudelēm.
Dabiski, es pievērsos vīnam. Agadu gaitā es biju mani aizrāva manas intereses: sajūtu degustācijas, kultūras ziņā bagāti temati, dabas burvība un izpratne par to, kas vieno cilvēkus. Kopš tā laika šī interese ir augusi, pateicoties manai pieredzei un dažām neaizmirstamām tikšanās reizēm. Šodien mans darbs mani aizrauj, es esmu vīna tirgotājs !
Kas jums iedzēra pirmo vīna glāzi ?
Mans vectēvs. Jāatzīst, ka biju diezgan jauns, kad ar to iepazinos. Mans vectēvs pavadīja daudz laika, kārtojot un sakārtojot savu pagrabu, un man kā bērnam patika to darīt kopā ar viņu. Vēlāk tante man iemācīja, kā novērtēt izsmalcinātus vīnus un kā tos saskaņot.
Kā jums izdevās nopelnīt iztiku no šīs aizraušanās ?
Jau no mazotnes zināju, ka mani interesē vīns un tā profesijas. I tāpēc es ieskatījos pētījumi kas varētu aizvest mani līdz mērķim. Jes sāku sviestmaižu kursu ar Nicolas vīna tirgotājiem. Asmieklīgs stāsts ir tas, ka, šo darba studiju programmu es apguvu veikalā, kura līdzvadībā šobrīd strādāju ! Uzreiz pēc tam es strādāju neatkarīgā vīna tirgotājā. Pēc tam jEs atgriezos skolā Burgundijas Universitātē, lai specializētos vīnkopībā un vīndarībā. Es vēlējos pilnveidot savas zināšanas un atklāt citu vīna pasaules šķautni. Tad es atgriezos Nicolas uzņēmumā, kur mani apmācīja par vīna tirgotāju.
Ko jums nozīmē vīns? ?
Papildus ļoti spēcīgajām sajūtām, ko var izjust, degustējot vīnu, man vīns ir produkts, ko radījuši vīrieši un sievietes, lai satuvinātu vīriešus un sievietes. Katru reizi, kad es pārdodu vīna pudeli, es zinu, ka ap šo pudeli notiks atkalredzēšanās un apmaiņa.
Vīns man ir īsta kaislība. Cmani virza tas, ka ikdienā dalos ar to ar saviem klientiem, vīna tirgotājiem, kurus apmācīju, un kolēģiem.
Kāda ir jūsu loma Nikolā vīna tirdzniecībā šodien? ?
Nicolas vīna tirgotāju tīklā mani ieskauj vienaudži, kas ir līdzīgi manai kaislībai. Šodien es vadu butiku Jakobīnes laukumā Lionā, pilsētā, kas ir slavena ar labu dzīvesveidu un labu ēšanu. Es esmu arī atbildīgs par nākamo Nicolas cavistes apmācību. Šī loma man ir būtiska Vēlos dalīties ar savu personīgo redzējumu par mūsu profesiju, kas dažkārt var šķist diezgan noslēgta. Manuprāt, apmācība ir šīs profesijas nākotne. Man patīk dalīties savās zināšanās un pieredzē, un man patīk veicināt citu zināšanas un pieredzi, tāpēc es palīdzu atlasīt reģionālos produktus Nikolā vīna tirgotājiem. Nicolas vīna tirgotāju uzņēmumā mēs esam sadalīti reģionos, un katrs reģions saviem klientiem piedāvā papildu vīnu klāstu, kas raksturīgs tieši šim reģionam. Es esmu iesaistījies šajā misijā, lai popularizētu aizrautīgu vīriešu un sieviešu darbu Ronas Alpu reģionā.
Mēs vēlamies uzzināt jūsu noslēpumus! Kāda ir jūsu mīļākā ikdienas rutīnas daļa kopā ar Nikolasu ?
Man patīk fakts ka katra diena ir atšķirīga un sagādā savus pārsteigumus. Būtībā es uzskatu, ka manu klientu lojalitāte ir mans lielākais sasniegums un balva. Man patīk redzēt, ka viņi atgriežas pēc tam, kad ir apmierināti ar man sniegto padomu, un zināt, ka tas ļāva viņiem radīt atmiņas. Tieši šī saikne ir tas, kam es dodu priekšroku.
Man, ir liela entuziastu ģimene, kas dara visu iespējamo, lai apmierinātu savus klientus neatkarīgi no tā, par kādiem pakalpojumiem tie saņem pakalpojumus : iepirkumu atlase, loģistika, apmācība, komunikācija un pārdošana veikalā.
Vai jums ir kāds padoms saviem klientiem veikalā ?
Es bieži saku, ka vislabāko vīnu dzer kopā ar labākajiem draugiem. Es ticu ka ir tiešām svarīgi dalīties vīnā. Manuprāt, tas, ko mēs cenšamies darīt, atverot vīna pudeli galvenokārt radīt atmiņu. Attiecībā uz etiķeti, ko izvēlēties šim koplietošanas brīdim, es uzskatu, ka ir būtiski saņemiet padomu un ieteikumus no profesionāļiem. Piemēram, es ieteiktu jums nenovērtēt par zemu Buges vīna reģionu, kas ir pilns pašgudru vīnu. Es mīlu Altesse, reģionālo vīnogu šķirni, , un es iesaku Yves Duport vīnus.
Vakariņas ko jūs mums pasniegsiet mājās ?
Ja jūs nāksiet vakariņas vispirms jūs pamanīsiet, ka esmu lepns divu pagrabu īpašnieks La Sommelière. Tie ļauj man parādīt savas pudeles pēc iespējas labāk, vienlaikus saglabājot to kvalitāti vislabākajā iespējamajā veidā, visi to īpašības. Pēc tam viss ir atkarīgs no tā, ko gatavoju!
Viens ir skaidrs - mēs sāksim ar šampanieti, vienkāršu, atdzesētu vīnu, kas ir kā radīts atspirdzinošam dzērienam! Atkarībā no ēdiena es parasti cenšos izveidot pāri drīzāk oriģināls. Piemēram, nesen gatavoju vistas gaļu ar olīvām un citronu konfītu un pasniedzu Riesling no pelēcveida macerācijas. Man ļoti patīk atrast jaunas kombinācijas pārsteidzošs.
Kāds ir jūsu mīļākais vīns ?
Kas attiecas uz sarkanajiem vīniem, mani vienmēr ir ļoti aizkustinājuši un aizkustinājuši Côte de Nuit vīnis. Man ir īpašas simpātijas pret Chambolle-Musigny nosaukumu, Klimats " mīlētāji ". .
Ko mēs varam novēlēt jums nākotnē ?
Es gribētu, lai viss turpinātos kā līdz šim. Es gribētu attīstīt veikalu, turpināt apmācīt nākamos vīna entuziastus un būt pārsteigts degustācijās, lai es varētu.. savukārt pārsteigt savus klientus.
Manas ambīcijas tuvākajā nākotnē ir , degustēt, lai dalītos, apmācīt, lai nodotu tālāk, un atvērt vīnu pēc iespējas vairāk cilvēkiem.
Un man ir jauks projekts ar La Sommelière, bet jūs taču visu par to zināt !
Foto kredīts © : Ned' Photographie