Kādu vīnu izvēlēties vēlās brokastis?
Pusceļā starp brokastīm un pusdienām, vēlās brokastis ir kļuvušas par obligātu brīvdienu maltīti. Saldo un sāļo ēdienu daudzveidība padara to par īstu rotaļu laukumu ēdienu un vīnu saderībai. Atšķirībā no tradicionālajām maltītēm vēlās brokastis pieprasa vieglus, pieejamus, bieži vien atsvaidzinošus vīnus - ideja ir sākt dienu ar eleganci, neapgrūtinot garšas kārpiņas.
Lūk, mūsu padomi, kā izvēlēties ideālu vīnu, kas saderēs ar jūsu ēdienkarti... un patīkami pārsteigs jūsu viesus.
Zelta noteikumi veiksmīgai saderībai
- Izvēlieties vieglumu un svaigumu gan aromāta, gan alkohola satura ziņā.
- Izvēlieties vīnus ar zemu tanīna un koksnes saturu.
- Nevilcinieties ieviest burbuļus: dzirkstošie vīni ir vēlās brokastis.
Dzirkstošie vīni: ideāls universāls risinājums
Neatkarīgi no tā, vai vēlās brokastis ir svinīgas vai nesteidzīgas, tās lieliski sader ar dzirkstošajiem vīniem:
- Crémant de Loire vai Crémant d'Alsace: dzīvelīgs, ziedains, viegli kombinējams ar olām, sieru vai smalkmaizītēm.
- Šampanietis Brut vai Extra Brut: elegantākai versijai to var kombinēt ar kūpinātu lasi, olu kulteni ar trifelēm vai smalku sieru šķīvi.
- Prosecco vai Moscato d'Asti: augļaināki, labāk piemēroti maltītes saldajai daļai.
Kādiem baltvīniem vajadzētu papildināt pikantus ēdienus?
Tipiski sāļie vēlās brokastis ēdieni ir dažādi: olas, pikanti pīrāgi, bekons, siers, grilēti dārzeņi u. c. Vislabāk izvēlēties sausu, dzīvīgu baltvīnu, kas nav izturēts mucās.
- Sauvignon Blanc (Luāra, Jaunzēlande): lieliski sader ar siltu kazas siera salātiem vai sautētām olām.
- Chenin sec (Vouvray, Montlouis): pie quiche vai dārzeņu gratin.
- Pinot Blanc vai Auxerrois: maigi un maigi, tie labi sader ar maigiem sieriem vai kūpinātu šķiņķi.
Kādi vīni labi sader ar saldajiem ēdieniem?
Pankūkas, granola, svaigi augļi, mīkstas kūkas... Lai papildinātu šo vēlās brokastis, izvēlieties vīnus ar maigu saldumu vai izteiksmīgu aromātu.
- Muscat sec vai moelleux: augļiem, briošiem vai sausām kūkām.
- Gewurztraminer demi-sec: lieliski sader ar saldiem un sāļiem ēdieniem (piemēram, franču grauzdiņiem ar speķi).
- Augļu rozē vai clairet: drosmīgi ar sarkano augļu konditorejas izstrādājumiem.
Un kāpēc ne sarkanvīns?
Sarkanvīniem ir vieta vēlās brokastīs, ja vien tie ir viegli, augļu garšas un pasniegti nedaudz atdzesēti (12-14 °C). Tie labi sader ar tādiem ēdieniem kā avokado un tomātu grauzdiņi, kartupeļu pankūkas vai dārzeņu pīrāgi.
- Gamay, Pinot Noir vai ļoti stiprs rozā būs jūsu labākie sabiedrotie.
Tematiskie vēlās brokastis: daži personalizēti pārīši
- Skandināvu vēlās brokastis (lasis, olas, kartupeļi ) : Šampanietis, Crémant vai sausais Riesling.
- Austrumu vēlās brokastis (falafelis, humuss, grilēti dārzeņi ): aromātisks baltvīns vai apelsīnu vīns.
- Saldie vēlās brokastis (smalkmaizītes, augļi, jogurts ): Sāls: Moscato d'Asti vai pussausais dzirkstošais vīns.
Secinājums
Veiksmīgs vēlās brokastis ir koplietošanas, salduma un radošuma laiks... ko pareizais vīns tikai pastiprina. Dzirkstošie vīni joprojām ir droša izvēle, taču nevilcinieties pielāgot savu izvēli ēdieniem un gadalaikam. Un, lai pasniegtu pudeles ideālā temperatūrā pat no rīta, La Sommelière vīna pagrabs ir jūsu labākais sabiedrotais!